《百味一盅》通过人物讲述的形式娓娓道来，从“酿、选、陈、调”这些不同制造环节和过程，带领观众走进一个既具有历史感又有些神秘感的酒厂，揭开中华美酒酿造环境和酿造技艺的神秘面纱。就像一千个读者眼里有一千个哈姆雷特一样，一盅酒带给每个饮酒之人的感受也不尽相同，《百味一盅》既是对中华传统酿酒技艺与酒文化的记录，也是对一代又一代酿酒匠人和中华民族品牌的致敬，同时，也希望能够带给每一位观众不一样的人生思考与启发。
文化题材
历史长河源远流长，经典酒香代代相传
《百味一盅》是一部以中华酒文化为题材的纪录片节目，反映生活，记录历史，同时具有文化价值和社会价值。中国制酒历史源远流长，渗透于整个中华五千年的文明史之中，酒文化同时也是中华民族饮食文化的重要组成部分。中国是世界上最早酿酒的国家之一，对世界的酿酒技术都有着重要贡献，对人类社会关系的发展也有着重要意义。
节目将带领观众“穿越”到六百五十多年前的神秘古窖池，从古老又神秘的窖池开始，探寻百年老酒代代相传、经久不衰的传奇故事，通过一代又一代辛勤付出、技艺精湛的酿酒师傅的视角，叙述他们与窖池、酒糟、酒甄等朝夕相对，且百看不厌的生活与记忆。
人们常说“人生如酒，愈老愈香醇”，一盅好酒的生产过程亦如人的一生。但是，要想成为一盅香醇好酒，除了“老”可不够，还需要有优越的地理气候、绝佳的酿造环境、优质的谷物原料，经历一百多道酿造工序，再配上老师傅精湛的酿造技艺。一盅香气悠久、入口甘美的好酒的酿造过程，不正如我们千锤百炼后，恰到好处的人生吗？其中滋味，唯己方知。
工匠精神
一个人带领一支队伍，既有节奏也有秩序
在第一期节目中，栏目组来到了白酒的故乡——四川宜宾，在四川宜宾江北顺河街的一个“作坊”，名叫全恒昌，邀请到了在“作坊”里从事酿酒工作接近三十年的酿酒匠人，屈万聪。屈师傅从22岁开始在五粮液501车间临时代工，到如今他已经是五粮液传统酿造技艺最精湛的几位酿酒师之一。
屈师傅讲述了他与生命中27位超过650岁的“老朋友”们朝夕相处的故事，在日夜相伴中屈师傅不断雕琢、提升自己的技艺。他了解每一位“老朋友”的脾气与个性，“老朋友”们也在像屈师傅这样，一代又一代的酿酒师的陪伴、照顾、调理下，不断成长、成熟，而这些“老朋友”就是孕育香醇美酒不可或缺的古窖池。
“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”五粮液古窖池群，活态酿造延续至今，在四川宜宾独特的自然环境中，古窖池里酿酒微生物得以稳定地生长、繁殖、代谢，并形成了由数以亿万计的酿酒微生物构成的生态系统。成长了六百五十年的古窖池，酿出的是醇厚浓香，也是时间的味道。
经典传承
古窖酿造浓香，闻香方知名酒
《百味一盅》由新浪财经与五粮液集团联袂打造，五粮液是中国浓香型白酒的典型代表，也是具有超百年历史的民族品牌，多次荣获“国家名酒”称号。其浓香醇厚、入口甘甜、入喉净爽的独特口感，赢得了众多消费者的青睐。
作为具有深厚历史底蕴与精良酿造工艺沉淀的民族企业，五粮液提炼出“酿、选、陈、调”四字秘诀。古窖池是酿造的基地，五粮液地穴式曲酒发酵窖古窖泥，被中国国家博物馆永久收藏，是国家博物馆目前收藏的唯一一件“活文物”，而作为国家级非物质文化遗产的五粮液酿造技艺，则共同成就了每一盅五粮液独树一帜、名不虚传的绝佳口感。
“以糟养窖，以窖养糟”，如此长期不间断的迭代进化，赋予了五粮液经典幽雅的古窖浓香，六百五十多年的老古物创造出来的味道，果然超乎想象。
