2019年天津秋糖，大单品已经成为中国葡萄酒企业做品牌、做市场的主流策略。10月23日，由糖酒快讯、新食品杂志社举办的“提速大单品-2019第二届中国葡萄酒品牌发展趋势论坛”在天津燕园宾馆举行。协会领导、资深行业专家与有实战经验的企业家再次聚首，探讨中国葡萄酒市场的发展，分享大单品战略对行业和企业发展的实际效应。干货满满的两个小时，成为今年秋糖葡萄酒市场极具价值的一次思想盛宴。
无惧调整期，市场机遇仍然在
2019年的中国葡萄酒市场，提到最多的两个词语，一个是“双降”，一个是“调整期”。诚然，受经济大环境的影响，从去年下半年起，中国葡萄酒市场整体发展陷入低迷，进口量和国产量下降，销售额、市场规模和利润下降，许多酒商退出市场，库存压力大，动销困难，成为酒商们的难题。在这样的市场环境下，大单品战略则成为企业突破市场困局的重要产品战略。
实际上中国葡萄酒市场一直存在大单品，张裕解百纳、长城五星、王朝老干红等产品，都曾经是极具市场认知度的产品，它们在培育市场，教育消费者心智等方面都发挥过重要作用。中国酒业协会常务副理事长王琦为本次论坛发表致辞时说，目前中国葡萄酒市场进入了第二轮调整，市场呈现出朝大单品、大品牌集中的趋势。今年以来，很多国产葡萄酒的企业都在推行自己的大单品的策略，并且在推广过程中更加结合中国文化，更适合中国的主流消费者的习惯。他提出：“面对复杂的品牌间的市场争夺，国产葡萄酒以文化为旗帜，产品为武器，发展出有中国特色的葡萄酒产业。同时各产区要加强互动，各企业加强沟通，实现中国葡萄酒产业的共同崛起。”
九石机构总裁、糖酒快讯CEO、新食品杂志社社长向宁结合白酒调整期的发展规律提出新的看法。他认为，调整期是实现弯道超车的好机会，葡萄酒市场调整，是给认真做产品，踏实做市场的企业实现品牌“越级”发展的机会。由小品牌成长为大品牌，由区域品牌成为全国性品牌。向宁提出中国葡萄酒要做大产区、大品牌，和进口酒一起“做大蛋糕”，而不是“抢蛋糕”，做大市场容量才能让整个市场向上发展。
做大葡萄酒市场，先让大家喝起来
葡萄酒企业竞合发展，共同做大市场规模，而现阶段的中国葡萄酒消费市场还处于初级阶段，中国葡萄酒课程创始人、中国近代葡萄酒历史作家、国际评酒会裁判郭松泉老师在论坛上进行主题演讲时提出，当下的市场阶段，迎合大于引导。他解释说，“消费者喜欢什么样的酒，我们根据他们的喜好，投其所好做他们喜欢的酒是迎合。让消费者认识葡萄酒，了解葡萄酒，更多地饮用葡萄酒，享用葡萄酒，这是引导。初级阶段的市场，最重要的不是做仪式感，深度品鉴，而是让消费者更多地把酒喝下去，把产量搞上去。有高产量才能称其为一个健康的产业。”
郭松泉曾经在接受快讯君采访时提出，正常的葡萄酒产品结构是呈金字塔型的，75%的葡萄酒是佐餐酒，百元价位带，这部分酒不需要讲风土、特色，只要符合安全生产的法律法规，符合标准就可以了。往上是15%的优质葡萄酒和10%的特等葡萄酒，这两者才需要精研风土，专研特色。而当下太多的企业钻进了风土特色中，反而忽视了大众消费级产品的开发，大众没有品质较好的佐餐酒喝，氛围起不来，葡萄酒市场靠高端酒做不大。
在本次论坛上，郭松泉分享了他重走丝绸之路的旅行见闻，并提出，在国外葡萄酒是作为一种普通大众饮品存在。国内葡萄酒企业也应要低下头做大众市场，无论是价格还是推广方法，使葡萄酒成为一种大众饮品，郭松泉说：“企业做大单品，做佐餐酒，要简化饮用过程，让更多的人先喝起来。”
个人消费兴起，主流消费者换挡，葡萄酒大众消费会成为不可逆的趋势，在这样的市场环境下，葡萄酒企业应该有更全面的应对措施。和君咨询集团合伙人、酒水事业部主任李振江在论坛分享了他的观点。他认为在当下的市场环境里，葡萄酒产品特色化与产品结构合理化发展的关键要素。以“1+N”的方式构建产品结构，1是大单品，满足绝大多数消费者的消费虚需求，N是不同产品应对不同地区，应对不同阶层的碎片化需求。
其次要构建完善的组织，再进行营销模式创新，一些产区的葡萄酒企业没有基本的市场队伍，营销也就无从谈起。企业要将投资重点从葡萄园逐渐转向市场，组建队伍，通过合理的市场布局与政策投入实现增长。
最后，要建立合理的商场分利机制，改变过去“贸易式”的运作形态，建立完善的商业配套体系，建立深度的厂商终端一体化合作机制，厂商携手共建终端，才能赢得市场。
市场变局中 企业已经在行动
本次论坛上，不仅有行业专家对大趋势做了分析，也有企业做了实战经验分享。1978年和1983年，中国自主研发的“两瓶酒”——干白和干红分别诞生在河北怀来的沙城酒厂和秦皇岛昌黎，巧合的是在这次论坛上也有来自这两个产区的企业，跨越近四十年，在大单品的时代相遇。
河北张家口长城酿造集团沙城酒庄，作为第一批干白的诞生地，传承第一瓶干白的历史与精神，如今以“干酒之源”的品牌故事再度创新产品。在论坛上，沙城酒庄葡萄酒总经理李建军介绍了长城酿造集团改制后新的举措，整合沙场老窖资源，提出了“白+红”双轮驱动的名酒复兴战略。沙城酒庄具有产区优势，独有龙眼葡萄的品种优势，以及第一瓶干白的品牌故事，在市场竞争中具有许多先发有利因素。在新的厂商政策下，进行营销创新，未来将是国产葡萄酒市场中一支不容小觑的力量。
而来自河北昌黎产区的茅台葡萄酒则是今年以来的“明星企业”，茅台葡萄酒党委副书记、常务副总经理范雪梅在论坛上分享了茅台葡萄酒的大单品经验。她提出，大单品诞生的关键是要有大品牌，高品质、独特的文化以及坚定的发展自信，茅台葡萄酒这两年来以“全球选、茅台酿、庄园藏”为路线，严控产品品质，研发适合中国人口感的产品，并且结合多元文化打造文创纪念酒，在全国多地举行品鉴会，同时举行回厂游、庄园小镇沉浸体验。茅台葡萄酒的高速增长，是实干换来的。
调整期，市场重构中，大单品的机遇已然显露，想有所作为的企业已经开始行动。在由正一堂战略咨询机构葡萄酒事业部总监刘珊珊主持的高峰对话环节中，中法合营王朝葡萄酿酒有限公司党委副书记、总经理李广禾说，王朝拥有中国葡萄酒市场寿命最强的大单品——老干红，在第一轮市场发展中构筑了国民品牌的底蕴。今年又推出高端代表干化葡萄酒和国民大单品经典系列，分别满足发烧友和老百姓的消费需求。他相信，在第二轮调整中，王朝凭借占品牌和技术优势，能够再次占领市场。
白染红趋势下进入葡萄酒行业的国花庄从一开始便推行大单品战略，西拉大师系列从G15到G100，覆盖大众消费到高端人群，澳大利亚国花庄酿酒集团常务副总经理冯东兴说：“国花庄打通产品系，覆盖高中低端市场，做出超级大单品的气势。”
陕西恒丰尚品商贸有限公司是白酒经销商转红的典型代表，从西凤酒到茅台葡萄酒，董事长吕占平有深层次的考虑，他认为中国葡萄酒市场碎片化、粉末化的环境下，做大单品是开辟新市场的手段之一。他认为，首先要考虑大品牌，确保品质的保证，其次销售人员能用简明扼要的话语对消费进行教育，让消费者易于接受，在通过做品鉴、铺终端等市场行为促进销售。
在互联网和新零售时代，葡萄酒市场也不免受到互联网思维的冲击，在这个方面最有代表性的搬酒网也来到论坛分享，搬酒创始人、董事长戴航认为，在互联网思维下，大单品就要做到极致，针对特定人群做特定产品。他特别提到，做葡萄酒应该更具有商业思维，而不要过度地强调葡萄酒的特殊性。
本次论坛还对2019年葡萄酒市场上具有代表性的产品进行了评奖，完整获奖名单如下：
